白术性温,味苦、甘,可入肝经、胃经。适用于气虚体质,孕妇及产妇的滋补;炒白术是将蜜炙麸皮撒入热锅内,加入白术片炒制而成。炒白术和生白术都是能起到燥湿利水、健脾益气的功效,只是炒白术健脾功效比较强,而生白术则利水方面效果更好。那么白术的具体功效与作用及食用方法都有哪些呢?

【白术的功效与作用】

燥湿健脾

1、白术甘温补虚,苦温燥湿,主归脾、胃二经,既能补气以健脾,又能燥湿、利尿。可广泛用力脾气虚弱,运化失职,水湿内生的食少、便溏或者泄泻、痰饮、水肿、带下等症状。对于脾虚湿滞的人群有标本兼顾的功效。被人们称为“脾脏补气健脾第一要药”。

固表止汗

2、白术可以益气健脾,固表止汗,其作用与黄芪相似而力道稍弱,常用于治疗脾气虚汗出不止者。若脾肺气血,卫气不固,表虚自汗,易感风寒者,可与黄芪、防风等配伍补益脾肺、祛风散邪的药物相配伍使用。

安胎

3、白术能够益气健脾,脾气健旺,胎儿得以养儿自安,因此白术有安胎之效。适用于妊娠妇女,脾虚气弱,生化无源,胎动不安者。

利尿消肿

4、白术有利于肪卫之气的充足,从而帮助人体更好地抵御外邪的入侵,有强健身体的作用。白术具有显著的利尿作用,善治肾性水肿、肝性水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿等。

抗氧化

5、白术有抗氧化作用,能有效的抑制脂质过氧化作用,降低组织脂质过氧化物的含量,从而避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏。

增强免疫力

6、白术能够增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力,从而起到增强机体免疫力的作用。

白术的食用方法

白术烧牛肉

材料:牛肉、白术,香菜;辅料:食用油、香油、料酒、食醋、食盐、酱油、味精。

做法:将牛肉煮熟,淋上酱油;热油锅,放入牛肉炸至金黄;捞出沥油切大片,放入盘中;然后将白术、香菜切好放进盘中,添加调味料;最后,将盘子上锅蒸一刻钟,起锅食用。

功效作用:牛肉强身健骨,补中益气;白术增强食欲,益气强阴。两者结合,补中益气、健脾和胃。

白术猪肚粥

材料:白术、猪肚、粳米、生姜以及佐料。

做法:用纱布将猪肚、白术、生姜包裹在一起,放到砂锅中用大火煮,直至猪肚烂透;捞出猪肚备用;最后,把粳米放入汤汁中煮成粥,放入猪肚以及佐料,起锅食用。

功效作用:有开胃消食,理气和中之功效,此粥对于食欲不佳尤为适合。

五味健脾粥

8、材料:党参,山药,云苓,白扁豆,白术等各30克,大米、小米、食盐各适量。

做法:把党参切成小段,与其他药材一起洗净,然后用清水泡两个小时以上;把大米和小米洗净;把泡好的药材倒入锅中,泡药材的水也一同倒入;加入适量的水,入高压锅中煮约20分钟;煲好的粥,食用时加盐即可!

功效作用:可以健脾祛湿,和胃养胃,适用于身体湿气重,舌头有齿痕的人群服食。

【相关知识】

【白术对人体有何功效?】

白术为菊科植物白术的干燥根茎。 白术质坚硬,不易折断,断面不平坦, 黄白色至淡棕色,有棕黄色的点状油室 散在。白术性温,味苦、甘,归脾、胃 经。能健脾益气,燥湿利水,止汗,安 胎,用于脾虚食少、腹账泄泻、痰饮眩 悸、水肿、自汗、胎动不安。

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